醪糟是什么东西

醪糟一般指米酒。米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴”。制作时用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

米酒和醪糟的区别主要在制作材料、工艺和售卖形式、酒精含量、味道和功效方面。 米酒一般用大米作为原料，用甜酒发酵曲发酵，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，最宜作夏季的饮料。而醪糟是以糯米为主要原料，用甜酒曲发酵制成，需要经过36个小时发酵，保留糯米和汁水一同食用。

米酒的酒精含量在12度以上，醪糟的酒精含量在3-8度之间。米酒味道清香偏甜，而醪糟酿制时间更长，味道偏酸甜。米酒的功效与作用是促进血液循环，醪糟的功效和作用是促进消化。售卖形式上，米酒会把酿造出来的原浆和米渣分离开来，把原浆倒入容器中进行售卖，而醪糟则通常只做一种食材。