山东咸鲐鲅鱼的腌制方法

这个方法因人而异，自己爱咋腌咋腌，我是这样的腌不知对不对，先把鱼用刀拉一个口子，不把肠子弄出来，两边拉口子，把盐放到口子里，上一层放上盐盖起鱼来就可以了。

山东咸鲐鲅鱼的腌制方法

鲐鲅鱼刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口，扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。

用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入容器中密封腌制，两天后翻下鱼身，腌制四天时间即可。

用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。晒4至5天至鱼晒到七成干即可。