独蒜做糖醋蒜素需要全部剥皮

不用。

独头蒜一般在做糖醋蒜的时候是需要将大蒜的外皮剥掉的，但是不全部都剥掉，而是需要留2-3层皮后再进行腌制。

这样不仅能够更快地入味，而且还能起到隔绝糖醋水的作用，使大蒜慢慢地吸收糖醋水，而不是直接浸泡在糖醋水中，腌制出来的糖醋蒜的味道也会更加均匀一些。

独蒜做糖醋蒜素需要全部剥皮

大蒜一般分为白皮蒜和紫皮蒜。做糖醋蒜一般选择白皮蒜，白皮蒜蒜瓣比紫皮蒜小一些，更嫩，腌好以后口感更好。

独头蒜属于紫皮蒜，辣味冲，蒜皮厚不适合腌制糖醋蒜。如果腌制的话，最好去掉蒜皮，这样容易腌制入味。